Preparare sos de ciuperci cu vin pentru friptura de caprioara la cuptor : Se caleste o ceapa intr-o tigaie cu ulei de floarea soarelui, se adauga ciupercile, putina supa rezultata de la osul fiert si un pahar de vin, apoi se da la fiert. Cand friptura este aproape gata se toarna sosul pe deasupra apoi se mai da la cuptor inca putin.La sfarsit se pune si marinata peste carne. Se pune la cuptorul incins in prealabil. Din cand in cand se ia sos din tava si se stropeste friptura. Se lasa la cuptor pana cand carnea este bine rumenita (eu am lasat-o cam 50 de minute). Friptura de caprioara se serveste cu garnitura de cartofi nature, cartofi taranesti sau piure.Am spus în introducere că vânatul nu trebuie gătit doar în supe sau mâncăruri cu sos ci poate fi și preparat la cuptor - iată o friptură faină și rumenă de iepure - rețeta aici. Cred că v-am făcut poftă cu această delicioasă tocăniță de căprior și că o veți prepara cu proxima ocazie în care veți avea la Friptura de caprioara la cuptor - Ingrediente 1,5 Kg pulpa caprioara/muschi de pe spate 100 ml vin rosu sec (eu am folosit Chianti) apa rece 1 mar 2 felii telina 2 morcovi mari 2 cepe medii 1 ramura cimbru 2-3 frunze dafin 50 ml ulei de masline 50 ml otet de mere sare (am folosit sare grunjoasade
1,5-2kg carne (pulpa sau muschi) 100g slanina 2-3 catei de usturoi 5-6 boabe piper o foaie de dafin 1 pahar vin alb 2 linguri smantana Pentru sos: 30g unt 2 linguri faina 2 linguri smantana 3 linguri zeama de carne 1 pahar vin zeama de la 1 lamaie sare piper Mod de preparare:
Mod de preparare. Se spala bine pulpita si se parleste daca este cazul .Se pune la fiert in apa intr-un vas mare si se da in clocot ;timp in care se strange spuma rezultata din fierbere.Cand aceasta spuma nu mai apare se adauga morcovii taiati rondele sau intregi , ceapa intreaga, boabele de piper ,foile de dafin si ulei.
Mai lasati la cuptor vreo 20 de minute, pana ce oasele devin brune. Dupa ce adaugati legumele, incepeti sa caliti pasta de rosii, cu o lingura de ulei, intr-o oala incapatoare. Dupa ce isi schimba culoarea spre rosu foarte inchis, adaugati jumatate din vin. Omogenizati si amestecati din cand in cand, pana scade si ramane o pasta groasa.
Cum prepari friptura de caprioara: Se spala bine carnea, se curata de pielite. Se prepara marinata: morcovul telina, cepele taiate in bucati mici, usturoiul pisat, ulei, otet, vin si celelalte condimente. Carnea se inteapa ici si colo cu cutitul si se pune in marinata pentru cel putin 2 ore.
Reteta pulpa de caprioara la cuptor Pentru caprioara, sau orice alt vanat in general, va trebuie o cocota, este singura care pastraza umiditatea perfect in cuptor. Puteti sa folositi si o tava obisnuita, cu capac sau cu folie de aluminiu dar va trebui sa hidratati carnea mai des. Carnea de vanat este fada si tare
