Ingrediente pentru reteta de sarmalute in foi de vita: 1kg carne amestec vita-porc sau numai porc. aprox. 40 frunze de vie ( daca sunt mai mici atunci mai multe) 1 ceapa. 4-5 linguri orez. 1 legatura mica marar verde. sare, piper. 200ml bulion. ulei.
Folosim cate o jumatate de foaie pentru a forma fiecare sarmala. Sarmale - cum se pregateste amestecul pentru sarmale Punem carnea tocata peste amestecul de ceapa calita si orez. Adaugam piper si sare dupa gust dupa care amestecam totul. Adaugam 3-4 linguri de apa rece,astfel amestecul pentru sarmale nu va fi tare.300-400 g frunze de vita de vie. 150 g orez basmati. 1 rosie micuta. 2 linguri muguri de pin usor prajite (facultativ, asa e reteta priginala, dar cred a nu aduc vreun plus semnifiativ de savoare prin prezenta) 60-70 g coacaze deshidratate. 1 ceapa medie. o legatura mica patrunjel verde. cateva fire de marar verde (facultativ) Ingrediente sarmale in foi de vita 1 kg carne tocată amestec (porc+vită) 2 cepe uscate 100 g ulei www.simonacallas.com 100-150 g pastă de tomate concentrată 50 g orez cu bob mic www.simonacallas.com 1 lingură vegeta de casă sau bio (opţional) 1 linguriţă oregano uscat (sau măghiran) 1 linguriţă
Aceasta reteta de sarmale in foi de vita a fost imprumutata de la vecinii nostri turci care le pregateau putin altfel. Varianta sarata era cu carne de vita, menta, patrunjel si codimente. Romanii au introdus porcul si au renuntat la plantele aromatice verzi, multumindu-se cu cimbrul uscat care se conserva foarte bine peste iarna.
Pentru umplutura acestor sărmăluțe în foi de viță, am preferat varianta "crudă". Adică nu am mai călit ceapa și orezul în ulei. Așa am procedat și la rețeta de sarmale cu varză dulce. M-am gândit că e vară, carnea de porc e destul de grasă și chiar nu are sens să încarc preparatul și cu ulei.4Hi2OJ.